Receita de Cuzcuz de Tapióca

Ingredientes

Quebre um coco seco, colha a água (se houver), remova a polpa e corte em pedaços miúdos. Bata polpa e água do coco no liquidificador com 700
ml de água morna, 1 garrafinha de Sococo, e açúcar o quanto baste para  você (eu recomendo 1 xícara).

Preparo

Agora tome 250g de farinha de tapioca da boa, e cubra com aquele leite coado (reservando pelo menos 1 xícara para a calda), acrescentando
apenas duas colheres cheias do bagaço do coco. Deixe amolecer por 20 minutos, mexendo para não empelotar. Agora disponha essa massa num
cuzcuzeiro e leve ao fogo médio por 15 minutos (nem todas as pessoas cozinham no vapor, algumas deixam a tapioca apenas
de molho no leite de coco por mais tempo).

Enquanto isso, tome o resto do leite coado, junte mais um pouco de bagaço, experimente o açúcar, se preferir, some um pouco de leite condensado.

Desenforme o cuzcuz em lindo prato, corte uma fatia, disponha em outro lindo prato, cubra com a calda.

Você não é obrigado(a) a quebrar coco. Se quiser hidrate o coco ralado pronto (aquele do saquinho) com o leite de coco  que você compra no mercado, vai ficar delicioso.